お鍋の残りで!

2023年01月27日

昨夜の「ゆで豚と豆腐のお鍋」の残りでシェフが「鍋だし豆腐蕎麦」を作ってくれました。

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お鍋の残りのスープに豆腐を入れて味を整え、お蕎麦に掛けてあります。残り物のゆで豚や辛味大根、自家製ラー油も入っています。

スープには豆腐の旨味がたっぷり、辛味大根やラー油の辛味が味を引き締めていてスープまで全部飲み干してしまいました。残り物料理でしたが、満足の美味しさでした。



『note・綺綸堂』
シェフの料理の詳細なレシピや美味しいもの食べ歩きなどを紹介しています。

ゆで豚と豆腐のお鍋

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寒い夜はお鍋!

2023年01月26日

シェフが「ゆで豚と豆腐のお鍋」を作ってくれました。

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豚肉のゆで汁でお鍋のスープが作ってあります。

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辛味大根にやレモン汁や醤油、シェフ特製のラー油で好みの味にして食べました。

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辛みもあったので体が芯まで温まるお鍋でした。料理の詳細は日を改めて「note」でご紹介しますね〜🍲



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生ハムと大根と大葉のサラダ/ごちそう会(2022・12)

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鶏ガラスープでいろいろ楽しみました

2023年01月05日

お正月のお雑煮用にたっぷりの鶏ガラスープを作ったのですが、その鶏ガラスープで三が日のお昼にシェフがいろいろな味を楽しませてくれました。

お雑煮…正式なお雑煮は雑煮椀で頂いたのですが、これはお昼用に簡単盛り付けです^^;

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辛み力そば…お餅の上に紅葉おろしが載っています。

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餅入りかしわうどん…一口大の焼き餅とたっぷりのかしわが入っています。

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豚しゃぶほうれん草蕎麦…ほうれん草とネギがたっぷりです。

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どれも具材の持ち味のいかされたスープまで飲み干せるお味でした。残ったスープに鶏ガラスープを継ぎ足してだし汁を作ってあるのでいろいろなエキスが加わって深い味わいになっていました。最後の豚しゃぶほうれん草蕎麦のスープは本当にいろいろな風味が楽しめる最高に美味しいスープになっていました〜♡


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麻婆大根

2022年12月29日

シェフが「麻婆大根」を作ってくれました。

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蒸した大根と鶏肉を使って作ってあります。詳細は今日の「note」をご覧ください!

鶏肉を使ってるのでとてもさっぱりしていました。ピリ辛でしたが、大根の中からエキスがたっぷり滲み出してきて大根の甘みも感じるジューシーな美味しさでした。いつもの事ながらシェフの作る料理は優しいお味で心がほっこりします〜♡



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麻婆大根

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体の温まるスープ

2022年12月19日

毎日本当に寒いですね。我が家はコタツ派なのでコタツに潜り込んで冬眠していたい気分です。

寒い冬は体の温まるスープが嬉しいですね。シェフが「豚肉と大根のスープ」を作ってくれました。

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豚肉と椎茸のお出しがよく効いていて冬大根の風味もたっぷり、あっさり風味でしたが体の温まる美味しさでした。簡単料理でしたが、素材の美味しさの味わえるスープでした〜(#^.^#)



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人参とベーコンのコールスローサラダ

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夢中になってくれて嬉しいです( *´艸`)

2022年12月18日

今夜は弟一家と母の一周忌の食事会、シェフが腕をふるってくれました。

身内の食事会なのでコース料理ではなく、あれこれ好きに食べてもらう大皿料理でした。

人参とベーコンのコールスローサラダ

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チキンとブロッコリーとシェルマカロニのグラタン

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軟骨と大根の煮込み

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他に「茶わん蒸し」と「バラ寿し」もありました。

写真は姪に頼んでいたのですが、食べるのに夢中で全部の写真は撮っていなかったとの事でした。夢中になって食べてもらえて嬉しい限りです〜( *´艸`)



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肉団子と白菜漬けのお鍋

2022年12月10日

シェフが「肉団子と白菜漬けのしゃぶしゃぶ」を作ってくれました。

お豆腐の入ったフワフワ肉団子と白菜漬けがたっぷりのお鍋に…

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豚肉やレタス、ネギををしゃぶしゃぶして、自家製ポン酢、醤油、レモン汁、唐辛子、塩みかんなど好みの調味料で頂きました。

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締めは戻した春雨をしゃぶしゃぶしました。

因みに「塩みかん」は青みかんを塩漬けして熟成させたものです。ほんのりとした酸味や爽やかな風味がお鍋にもよく合いました。

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肉団子の旨味や白菜漬けの風味も感じられる簡単で美味しいお鍋でした〜♬



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肉団子と白菜漬けのしゃぶしゃぶ

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野菜たっぷりちゃんぽん

2022年12月07日

シェフが「野菜たっぷりちゃんぽん」を作ってくれました。

11月初旬からほぼ休みなしで用事が入っていたり、東京行きがあったりと外食も多く、野菜が食べたいと言っていたので簡単に食べられて野菜がたっぷり食べられるシェフ特製ちゃんぽんを準備してくれました。

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お肉、さつま揚げ、キャベツ、モヤシ、ヒラタケ、ネギの入った和風のちゃんぽんでしたが、薄味であっさりしていてスープは具材の旨味もたっぷりでスープまで完食でした。

久しぶりにシェフの優しい味の料理が味わえてお腹も心も落ち着きました。どんな高級な料理より私にはシェフの料理が一番口に合います。今夜もごちそうさまでした〜♡


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サバレタス炒飯

2022年11月20日

シェフが「サバレタス炒飯」を作ってくれました。

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残りご飯に塩サバフレーク、卵、白ごま、たっぷりのレタスが入っています。

薄味でしたが、塩サバの塩味が加わって程よい味加減になっていました。卵のフワフワやレタスのシャキシャキ、ゴマのプチプチ感も楽しめました。

具もたっぷりでいろいろな味も楽しめる美味しい炒飯でした〜(#^.^#)


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トロトロシチュー

2022年11月03日

シェフが「ベーコンとほうれん草のミルクシチュー」を作ってくれました。

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このところずっと歯の調子が悪かった私のために食べやすいものをといろいろ工夫してくれていました。

お肉の代わりにベーコンが入っていて、玉ねぎとジャガイモはトロトロで形も残っていないほどでした。ほうれん草も刻んであるのでトロトロの食感でした。牛乳&バターたっぷりで作ってるのでコクもありました。

フランスパンをシチューに浸して食べたのでパンもトロトロでした^^;

いつも私の体調に合わせて食事を準備してくれるお抱えシェフに感謝です〜♡



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栄養満点お味噌汁

2022年11月01日

シェフが「ナメコと納豆のお味噌汁」を作ってくれました。

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ちょっと体調不良の私が食べやすくて栄養が摂れるようにと考えて作ってくれました。

お出しが鰹節粉、ひきわり納豆となめこが入っていて、細かく刻んだ三つ葉もタップリ入っています。三つ葉の風味で鰹節粉や納豆の匂いもなく、ちょっととろみのあるお味噌汁でした。

あっさりしていてご飯も進みました。数日ぶりにご飯のお代わり出来ました。簡単にできて栄養満点、ぜひ作ってみて下さい。ちょっとコツもあるので近々「note」でレシピご紹介しますね〜♬



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節約牛丼!

2022年10月14日

今夜はシェフが「牛と白菜の旨煮丼」を作ってくれました。

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牛肉が半額で手に入ったとの事、牛肉の旨味のしみ込んだご飯はいくらでも食べられる美味しさでした。白菜入りの節約牛丼でしたが、牛肉の風味と白菜のシャキシャキ感が楽しめる丼でした。

「キャベツの酢の物」「煮干し&揚げ&椎茸のお澄まし」もついて栄養バランスはバッチリでした(^_^)v

明日は今日のランチの写真をアップしますね〜😋

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大根おろしで!

2022年10月10日

シェフが「ハガツオのお刺身」を作ってくれました。作ると言っても切って盛り付けるだけですけど…

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でも食べる時に一工夫、大根おろしにカボスと醤油を加えたおろし醤油で頂きました。

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お刺身に軽くつけても美味しかったのですが、大根おろしを巻いて食べるとまた格別のお味でした。トロリとした食感に大根おろしの食感が楽しめたり、カボスや大根の風味で魚の臭みのなくて美味しく頂きました。お刺身のつまの代わりのミニトマト、甘みと酸味が良いアクセントになっていました。

お刺身を大根おろしで食べるのも美味しいですよ、一度試してみて下さいませ〜🐡
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ウィンナポリタン

2022年10月03日

友人宅に着物選びのお手伝いに行ってきました。お祝いの会があるとの事、家族分の着物を選び、コーディネイトをしてきました。近くなら私が着付けるのですが、あいにく遠方の為、準備のお手伝いだけでしたが、皆さんが素敵な着物姿で晴れの日を迎えていただけると思うと気合も入りましたし、いろいろな着物が見られて楽しい時間でした。

帰り着いたらシェフが夕飯の用意をしてくれていました。くたびれて帰った時は一皿料理がありがたいです。

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ウィンナーソーセージをたっぷり使ったナポリタン風なので「ウィンナポリタン」です。お料理ももちろん美味しいのですが、ネーミングも楽しい一品でした。付け合わせは「カリカリベーコンとキャベツのサラダ」、お野菜もお肉もたっぷり食べられました。今夜もごちそうさまでした〜♡



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ホッとしました

2022年10月02日

このところ、何かと慌ただしかったのですが、今日でやっと終わりました。明日からは自分のペースで動けそうです。

さすがに今夜はバテバテ、昨日も疲れていましたが、今夜はもっとバテバテです。きっと一段落でホッとしたからだと思います。

疲れた私が簡単に食べられるようにとシェフが「イタリアンちゃんぽん」を作ってくれました。

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トマトの風味がたっぷりで元気の出る美味しさでした。メニューの詳細は後日「note」でご紹介しますね〜♬



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困った侵入者💦

2022年09月21日

ここ数日、困った侵入者に悩まされています。何とか解決できたかなと思っていたのです、まだ残党が居ました💦

何かと落ち着かず日記をゆっくり書く時間が取れませんm(__)m

今夜はシェフが「テキトン汁」を作ってくれました。

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適当に作った豚汁なので「テキトン汁」です。

先日は「和風(う・そ)ちゃんぽん」を作ってくれました。

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うどんと蕎麦の両方を使った「和風ちゃんぽん」です。

毎回美味しいお料理と楽しいネーミングで楽しませてもらっています。上の2品の詳細は近日中に「note」でご紹介しますね〜♬




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鶏チャーシュー炒飯

2022年09月19日

シェフが「鶏チャーシュー」と「冷凍塩漬け筍」を使って「炒飯」を作ってくれました。

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鶏チャーシューラーメン」に使った鶏チャーシューと冷凍筍の残りを使った「残り物アレンジレシピ」です。

同じ材料でもいろいろ工夫して毎日美味しい料理を作ってくれるシェフに感謝です〜m(__)m


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鶏チャーシューラーメン

2022年09月17日

先日の「岩下家ごちそう会」のメニューの一品「鶏チャーシュー」を使ってシェフが「鶏チャーシューラーメン」を作ってくれました。

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ラーメン自体はインスタントでしたが、冷凍塩漬け筍をピリ辛に炒めたものや三つ葉をたっぷり載せた「鶏チャーシューラーメン」はインスタントとは思えない美味しさでした。

残り物やインスタントでもちょっと一工夫すると美味しい一品に変身、いつも楽しませてくれるシェフに感謝です〜m(__)m



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台風のせい?

2022年09月05日

朝から肩こり、頭痛、倦怠感、目の疲れでやる気の起きない一日でした😢

最近、たんぱく質の摂取を多くしたり、一回にたくさん食べられないので合間に少しずつ食べたりして、なんだかちょっと調子いいかなと思っていたのですが…どうやら台風の低気圧のせいみたいです。明日はちょっとすっきりすると良いのですが💦

体調不良の私が簡単に食べられるようにとシェフが「チキンソテーのサンドイッチ」を作ってくれました。

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あっさりしたお味で食べやすくて今日の私にピッタリの料理でした。いつも気遣ってくれるシェフに感謝です〜♡




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ネギたっぷり!

2022年09月03日

シェフが「ネギたっぷりカレーうどん」を作ってくれました。

冬瓜と茄子のカレー」のアレンジ料理です。ネギがたっぷりで元気が出そうなカレーうどんでした。

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鰹節のお出しが使ってあるのでコクもあって、お汁まで飲み干してしまいました。

ハムとキュウリのサラダ」です。

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メインの味付けは粒マスタードなのでちょっと酸味のあるさっぱりしたサラダでした。残ったサラダはサンドイッチになりました。

詳細は「note」でご紹介しますね〜




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