先日久しぶりに「岩下家ごちそう会」を開催しました。

今回もシェフがいろいろ工夫したお料理を作ってくれました。皆さんのリクエストでコロッケも！

鶏手羽先の紅白煮…鶏手羽先、桜島大根、人参を2日かけて煮込んであります。トッピングは粒唐辛子。

豚バラ肉とほうれん草の中華風お浸し…ほうれん草は蒸してあります。仕上げにオイスターソースをかけて。

鶏肉ロースト…コブミカンやホーリーバジルなどのスパイスをすり込んで一晩寝かせてあります。
白菜ロースト…塩水に一晩浸した白菜をじっくりローストしてあります。
シェフ特製ソースとバルサミコクリームを添えて！

ビーフシチュー…牛テールとキノコたっぷりのシチュー

岩下家特製コロッケ…毎回リクエストを頂くのですが手間ひまかかるので一年に1回のみです

日の丸お粥…お粥に特製ﾀﾞﾚ(梅干し、生ハムを刻み少しのお砂糖と昆布水)で食べて頂きました。建国記念日だったので日の丸をイメージしました。

お料理も会話も楽しんで頂けたようで嬉しいです〜(#^.^#)

先日久しぶりの「岩下家ごちそう会」を開催しました。今回は4月に映画「エイタロウ」でご一緒した役者さん3名を加えて6名で開催しました。

我が家での開催なので今回から定員は6名にしました。

まずは「厚揚げと干し椎茸の冷たい煮物」です。椎茸は冷蔵庫の中で乾燥させたもので普通の干し椎茸とはちょっと違った食感が楽しめます。

「ポテトサラダ」…マヨネーズを使わずシェフ特製のマー油と塩、レモン汁、胡椒で味を調えてあります。上には胡椒の塩漬けがトッピングしてあります。

「イカとキュウリともずくの酢の物」…キュウリは細切りにして軽く塩をして一晩おいてあります。いかの細切りは混ぜ込まず酢の物を被せるように盛り付けてあります。

「豚肉とモヤシのおろし和え」…モヤシを水から茹でて取り上げ、そのゆで汁で薄切り豚肉をサッと茹でて水で締め、豚肉とモヤシを大根おろしで和えてあります。刻んだ胡椒の塩漬けも入っています。

「アラのイチゴ梅酢掛け」…アラのお刺身と揚げた大根＆長芋を盛り付け、イチゴ梅酢を掛けてあります。イチゴ梅酢は苺を半分に切り、一晩自家製梅酢につけてあります。

「マスタードチキン」…鶏肉を薄くなるまで包丁でたたき塩コショウをして一晩おいておきます。たっぷりの油でカリカリに焼いて取り上げて適当に切ります。鶏肉を取り出した油で細切りの大名ダケとカラーピーマンを炒め、チキンを戻してマスタードなどで味付けしてあります。

最後は「コンビーフご飯」と「アクアパッツァ風潮汁」です。潮汁はアラのアラで取った出汁にトマトや玉ねぎを加えて塩で味を調えて、彩りにレタスを入れてあります。コンビーフを入れて炊き込んだご飯はお好みでトロロ汁を掛けて召し上がった頂きました。トロロ汁は豚肉のゆで汁を使ってあります。

今回は初顔合わせの方や若い方もいらして、いつもと違う賑やかさで皆さんお料理も会話も十分に楽しんでいただけたようです〜♬

昨夜のシェフのお弁当を紹介します。まだまだ暑い毎日ですが、ちょっと秋も感じられるメニューでした。

『9月のごちそう会メニュー』
・鶏チャーシューとモヤシの和え物
・豚バラと茄子のスパイスオイル煮
・牛モモと里芋の蒸し煮
・生ハムと冬瓜のサラダ
・キノコとなまり節のバター醤油炒め
・叩き胡瓜のペンネ

それぞれの料理の詳細は改めて「note」でご紹介しますね〜♬

今夜は9月の「岩下家ごちそう会」でした。8月はあまりの暑さに料理をする元気がなくお休みしてしまいました。今日はちょっと曇り日和で少し暑さも和らいでいるようでお料理作りも苦になりませんでした。

今夜のメニューの詳細は改めて紹介しますね〜🍱

昨夜は「女子会＠岩下家」でした。いろいろな活動をなさっている女性にご参加いただいてのごちそう会、それぞれの活動の話をしたり、情報交換したりととても中身の濃い女子会でした。

我が家でのシェフのコース料理でのおもてなしは約1年半ぶりでした。昨夜の「岩下家夏のコース」のメニューをご紹介します。

和スパチョ(和風ガスパチョ)

たたきキュウリ

フレッシュトマトソースのカルパッチョ

野菜三種盛(人参のクミン炒め、苦瓜のめんつゆ漬け、ピーマンと昆布の和え物)

キノコとレタスの炒めサラダ

絹揚げの梅出汁

肉の冷菜三種(ローストビーフ、ランチョンミート、ガランティーヌ)、すべてシェフの手作りです。

そうめんの冷たい味噌汁

フルーツポンチゼリー

焙じ立ての焙じ茶

どの料理も喜んでいただけたようです。それぞれの料理の詳細は改めて「note」でご紹介しますね〜♬

今夜は久しぶりに我が家での食事会です。昨年から「焼酎バー・すえひろがり」をお借りして松花堂弁当スタイルでの食事会だったので我が家でのコース仕立てでのおもてなしは1年半ぶりです。

ごちそう会の様子は明日の日記でご紹介しますね〜♬

先日の「岩下家ごちそう会」の料理の写真をまだアップしていませんでした。

上段左…「なまり節と苦瓜の味噌炒め」「塩ハラペーニョ」「ニラ入り卵焼き」

上段真ん中…「豚バラ肉の南蛮漬け」

上段右…「メンマの山椒油炒め」「枝豆と砂ずりのニンニク炒め」

下段左…「海老とキュウリのサラダ」

下段真ん中…「フレッシュミートソースのサラダパスタ」

下段右…「自家製つけ揚げ」「揚げ豆腐」

どの料理も皆さんに喜んで頂けたようです。それぞれのメニューの詳細は「note」でご紹介しますね〜🍱

昨夜の「岩下家ごちそう会」は13名の方がご参加下さいました。

モンゴルゴビ砂漠250kmを完走して帰国したばかりの「走る冒険家PONちゃん」も参加してくださってマラソンの話を聞いたり、美容の話で盛り上がったり映画の話になったりと、それはそれは賑やかで楽しい時間でした。

昨夜も新しいご縁が繋がったり、思いがけない出会いがあったりで素敵な夜になりました。

来月はちょっと違う形でのごちそう会をと思っています〜(^_^)v

今夜は「岩下家ごちそう会」、ここ3ヶ月ほど何かと忙しくて開催出来ていなかったのですが、ようやく開催出来ました。

今回は14人分のお弁当作りました。

数日前からの買い出し、昨日＆今日の料理作りで今夜はさすがに疲れました。お料理の画像は改めてアップしますね〜🍱

今夜は2月の「岩下家ごちそう会」でした。

12人分のお弁当を作るのは大変でしたが、皆さんに喜んで頂けたようなので良かったです。

メニューの詳細などは改めてご紹介しますね〜🍱

明日は2月の「岩下家ごちそう会」なので昨日から仕込みを始めています。今夜もシェフと仕込みでした。

以前は自宅で開催していましたが、コロナ禍では自宅に集まるのはリスクがあるので、感染対策のしっかりした「しゃぶしゃぶ八幡」の支店の「焼酎バー・すえひろがり」をお借りしてお弁当持ち込みで開催しています。

自宅での開催の時は一皿ずつコースで出して、熱いものは熱々で冷たいものは器まで冷やしてと息つく暇もなく参加者の方とお話しする暇もありませんでしたし、帰られた後も食器の片付けなどでいつも深夜まで作業をしていました。

「松花堂弁当」スタイルにしてからは前々日から仕込みをはじめ、当日最後の仕上げなどをしてお弁当に詰めるので前準備が多くなった気がします。でも料理を詰めた時点で台所の片付けも全部済ませてしまうので、お弁当を持って行って皆さんと一緒にゆっくり過ごせるし、帰宅後も早めに休めるようになりました。

いつかは自宅でのおもてなしも復活したいのですが、まだしばらくはお弁当スタイルが続きそうです〜🍱

昨夜の「岩下家ごちそう会」、シェフがおせち料理をイメージした料理を作ってくれました。

紅白なます…酸味は柚子とレモンの絞り汁

こが焼き風卵焼き…海老と長芋が入っています。

春菊の菜の花あえ&落花生の煮豆

ハマチ大根…生姜の代わりにニンニクを使ってあります。

こぶ巻き

豚肉を野菜昆布で巻いてあります。

鶏の漬け焼き…漬けダレは大根おろしや出し汁で作ったものです。

おにぎり…ゆかりと鰹節の炊き込みご飯です。

どの料理も優しいお味で素材の美味しさが味わえると喜んでいただけたようです。買い出しや下ごしらえなど手間がかかるのですが、皆さんに喜んで頂けるのが嬉しくて頑張ってしまう親子です。来月もシェフがどんなメニューを考えるのかしらと思うと楽しみです〜🍱

今夜は1月の「岩下家ごちそう会」でした。

1月なのでお正月料理をイメージしたメニューになっています。

料理の写真などは改めてご紹介しますね〜🍱

先日開催した「岩下家ごちそう会」は今年の締めらしく楽しく盛り上がりました。今年になってご縁が出来た方々もご参加下さり、来年がますます楽しみになりそうな予感のするひと時でした。

メニューのご紹介をしますね。

・白菜のスープ煮

・千切りキャベツの自家製梅酢和え

・鶏唐揚げ（塩ニンニク＆甘辛生姜味）

・砂肝の唐揚げ

・キノコ入り卵焼きのサンドイッチ

・安納芋のグラタン

・生ハムと大根と大葉のサラダ

バタバタしていてお料理一品ずつの写真を撮ってませんでした💦

そして皆さんのリクエストで作った岩下家特製コロッケです。

どのお料理も皆さんに喜んで頂きました。

買い出し、下ごしらえなど準備は大変でしたが、喜んでもらえて良かったです。来年もシェフと二人、お料理作り頑張ります〜💪

一昨日の「岩下家ごちそう会」にはいろいろな分野でご活躍の方々がご参加くださいました。

参議院議員の宮路拓馬先生をはじめ、鹿児島にプロのオーケストラを作ろうと活動なさっている「きりしまミライ＋交響楽団」の事務局の方、畜産農家の女性、子供たちに姿勢や呼吸について指導したいと活動なさっているストレッチトレーナーの方、ごちそう会メンバーの岩重あやさんやK子さんもご参加でとても賑やかで楽しい会でした。

会話の内容も多岐にわたり、本当に興味深いお話ばかりでした。

近々東京に行くのですが、議員会館に訪問したり、美味しいお料理のお店にご案内頂けることになったりと先の楽しみも出来ました。いろいろなご縁が繋がると世界も広がりますね〜♬

昨日の「岩下家ごちそう会」は初参加の方も多く、いろいろなご縁や情報が飛び交っていて、とても活気のある楽しい時間でした。

昨夜は秋を意識したメニューでしたが、シェフの料理も楽しんでいただけたようでした

・炒り鶏

・キノコと鶏もものオーブン焼き

・きびなごの唐揚げ

・新生姜のかき揚げ

・小松菜のクリームソース

・パパイアのベーコンサラダ

・バター粉ふき芋

・牛蒡コンビーフ佃煮

・揚げ芋ご飯のお団子

それぞれのメニューの詳細は明日以降の「note」でご紹介しますね〜🍱

昨夜の「岩下家ごちそう会」は「焼酎バー・八（すえひりがり）」でシェフの料理を召し上がって頂きました。

テーマは夏バテ解消あっさりメニューと言ったところでしょうか？今回もシェフがいろいろと工夫したお料理作ってくれました。

優しくて癒されるお味で素材の美味しさも味わえる料理との感想も頂き、皆さん完食してくださいました。

珍しい焼酎もいろいろ楽しんできました。「志村けんさん」が大好きだった焼酎「伊七郎」です。

「熟柿」もレアな焼酎だそうです。

「焼酎バー・八」は鹿児島で作られた銘柄の焼酎が一堂に集めてあって、地域ごとの特徴のある焼酎が楽しめます。焼酎好きな方はぜひ出かけてみてください。

9月のごちそう会のメニューの詳細は明日以降「note」でご紹介しますね〜🍱

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今夜は9月の「岩下家ごちそう会」でした。

8月は私の体調不良でお料理が作れなかったのですが、今月はシェフと二人で頑張りました。

今夜のお料理の詳細は明日の日記でご紹介しますね〜🍱

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『note・綺綸堂』
シェフの料理の詳細なレシピや美味しいもの食べ歩きなどを紹介しています。

「鹿児島食べ歩き・ザ ブレッパーラー」

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昨夜の「岩下家ごちそう会」のメニューをご紹介します。シェフがいろいろ工夫して作ってくれました。

「かぼちゃの紅茶煮」

「コラーゲンオムレツ」

「豚肉の唐揚げ」

「豆腐のサイコロステーキ」

「蒸し鶏のトマトだれサラダ」

「夏野菜の揚げ物（苦瓜＆ピーマン）」

「冷や汁」

昨夜も皆さん完食してくださいました。

メニューの詳細は明日以降の「note」でご紹介しますね〜🍱

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「7月のごちそう会」

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今夜は「岩下家ごちそう会」でした。コロナ感染者も増えているので、感染対策バッチリの「焼酎バー・八」で人数を制限して開催しました。

今夜もお料理は「松花堂弁当」スタイルでした。

メニューの詳細は明日の日記でご紹介」しますね〜🍱

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