昨日は「倶楽部綺綸堂 キモノｄｅお料理」を開催しました。

会場には冷水町にある「リフォームハウス 夢姫」をお借りして、プロの料理人Naokoさんに講師をお願いしました。

 

 

 

着物姿でのお料理ということでＹさんのお友達も着物で参加、着付けはＹさんが担当、私のチェックにちょっとドキドキしたみたいですね。

大丈夫！！上手に着せられてますよ♪

 

 

 

まずは献立や手順についての説明です。

とっても綺麗な一番だしが取れました。

一番だしで使った昆布と鰹節とさらに新しい鰹節を加えてじっくり煮込んでいきます。おだしをとって絞りきった鰹節や昆布はフードプロセッサーで砕いてふりかけにしても美味しいそうです。

玉ねぎのみじん切りの要領も教えてもらました。

Naokoさんの包丁捌き、さすがです〜☆

茶巾蒸し作りです。まずお碗に大きめにカットしたラップを敷いておきます。

えびや鶏肉などの具を入れていきます。

卵入りのだし汁を加えます。

ラップをまとめて、輪ゴムでとめます。

こんな感じに出来ました！！後はお湯の中にいれてボイルします。

お料理の完成です。
「秋のきのこの炊き込みご飯」…シメジ、椎茸、エノキだけなどのキノコたっぷり
「柚子風味あんかけ茶巾蒸し」…あんには菊の花が入っていて秋を感じました
「秋太郎のカルパッチョ」…アボガド、人参、玉ねぎのドレッシングが美味しかったです「なめたけと油揚げのお味噌汁」

サツマイモ、ごぼうの「ガネ」、そば粉入りです。

Ｙさんお手製の焼ドーナッツ、豆乳＆お抹茶です。

飾りつけに使ってある紅葉はなんと「耶馬溪」からの秋の便りです。

一生懸命つくっていたので、みんなお腹ぺこぺこ、喋る余裕もないくらい必死で食べてました。いっぱいの秋を目でも舌でも味わいながらのお食事は本当に幸せな気持ちになりました。

素晴らしい景色を眺めながら、広々としたキッチンでお料理するのは何だかとっても穏やかな気持ちになりました。

向こうのテーブルには○ー○○が坐っていて「コーヒー飲む？」…なんて妄想しちゃった私でした（あはっ）

今回はお出しのとり方、お野菜の切り方などなど色々教え頂いて、とってもいいお勉強になりました。次回の「Naokoさんのお料理教室」が楽しみですね！！

Naokoさん、ありがとうございました〜☆

 

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