アンコウのチリソース煮込み

2020年11月10日

アンコウが安くで手に入ったからとの事、シェフが「アンコウのチリソース煮込み」を作ってくれました。

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アンコウと豆もやし、焼き豆腐、ニラが入ってちょっとピリ辛の味付けでした。

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優しい味つけで程よい辛さ、お豆腐にも味ながじんでいて魚臭くもなくて体の温まる美味しさでした。煮汁をご飯にかけて食べても美味しかったです。

それにしてもアンコウの身はプリプリで明日はお肌もプリプリかもって思ってしまいました。お料理の詳細は改めて「note」でご紹介しますね〜!(^^)!



シェフの料理の詳細なレシピなどを紹介しています。
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『ふくねずみ すごろくばなし』
こどものとも
出版社:福音館書店

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🍁11月のスケジュール🍁
🍁1日㈰ フォトウェディング着付け
🍁3日㈫4日㈬ 福岡出張
🍁5日㈭6日㈮ 袴予約会
🍁12日㈭ 平日の倶楽部綺綸堂
🍁15日㈰16日㈪17日㈫ 福岡出張
🍁24日㈫25日㈬ 臨時休業
🍁30日㈪ ごちそう会


💦3月頃から日記の画像が表示されなくなっている日があるようです。写真をGoogleフォトでアップしているのですが、Googleのなんらかの不具合によって画像が表示されないようです😢アップ方法を変えて過去の画像を少しずつをアップしなおしています。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いいたします。

👘「綺綸堂福岡教室」は11月15日(日)より再開いたします。
  「東京LESSON」はもうしばらくお休みいたします👘

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完全マンツーマンの「綺綸堂 着付け教室」は福岡教室もあります。
教室の詳細はHPをご覧くださいませ

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お魚が食べたいときは…

2020年11月09日

自宅が仕事場&お教室なので着物もたくさんあるし生徒さんもみえるので、焼き魚や煮魚などのにおいが残りような魚料理はなかなかできません。お魚が食べたくなったときは鹿児島中央駅近くの「薩摩角打ちじんべえ」に出かけます。鹿児島の旬のお魚が食べられて、小皿で提供してくださるのでいろいろなお料理が楽しめます。

先日は「生のカラスミ」を頂いてきました。

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まだ漬け込んで四日目くらいとの事、魚卵の風味はまだしっかり残っていましたが、塩味もしっかりしていてチーズのような風味になっていました。

大根の浅漬け」と一緒に食べると魚卵臭さが消えてより美味しくいただけました。なかなか味わえない珍味でした。

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焼き魚が食べたかったので「鰯の炭火焼き」を注文しました。

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サイズは小ぶりでしたが脂がのっていて、そのまま食べてもお魚本来の味が味わえて美味しかったです。付け合わせの大根おろしやお塩を付けても美味でした。

うな巻き卵」は卵焼きが甘くてふわふわでとろけそうでした。ウナギの香ばしい風味と卵の甘みがとてもよくマッチしていて幸せな気持ちになれるお味でした。

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椎茸の天ぷら」は外側がサクサクで中はジューシー、お塩で食べました。天ぷらの衣がやや卵多めかなっって感じ、卵の風味がほんのりとして一味違う衣の美味しさでした。天ぷらにつけて食べたお塩がまたまた美味、甘みもあって食感が軽くてサクサクしていました。日本酒のあてにもなりそうでした。

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最後は旬の魚の「寿司十貫盛り」でした。

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左から「かごしまにぎす」「真アジ」「秋太郎大トロ」「カスミアジ」「しめ鯖」です。「かごしまにぎす」は錦江湾でしか獲れない深海魚、しっかりした歯ごたえのあるお味、「真アジ」はねっとりした食感、「秋太郎」はさすが大トロとろける美味しさ、「カスミアジ」はコリコリって感じ、「しめ鯖」は脂ののった美味しさでした。それぞれ食感も風味も違ってお魚本来のお味が堪能できました。

季節によっていろいろなお魚が味わえるのですっかり顔なじみになってしまいました〜^_^;


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『おとうさんをまって』
こどものとも
出版社:福音館書店

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再チャレンジ!

2020年11月08日

今日は月1の友人とのカフェ巡り、先月予約なしで行って残念な思いをした指宿の「養蚕農家カフェ桑の実」に行ってきました。

山道を登っていくと秋の景色の中に茜色の暖簾のある建物が見えてきました。

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今回はバッチリ予約していったのでお目当ての「シルク二段御重ランチ」を頂くことができました。

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ワクワクしながら蓋を開けると…

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いろいろなお料理がきれいに盛り付けてあってテンション上がりました!(^^)!

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左上から…煮物、焼き味噌、里芋、きびなごの甘酢漬け、最中、お豆腐、さつま揚げ、人参ごぼうサツマイモのきんぴら、焼きナスです。最中は養蚕農家カフェらしく繭の形でした。

下の段にもごちそうがいっぱい!

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左横から…おこわ、ミニパン、レンコンのはさみ揚げ、ローストビーフ、フライドポテト、唐揚げです。ミニパンにも一工夫がしてありました。

どのお料理も本当に美味しくてきれいに完食しました。優しい味付けのお料理ばかりだったので食べすぎた感もなくお腹にも優しいランチでした。

デザートは「シルクパウダー入り蕨餅」。

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とても滑らかな舌触りでした、飲み物は「桑の葉茶」、カルシウム豊富で体にとてもいいお茶だそうです。

ご夫婦でなさってるお店との事、お二人ともとても丁寧で心のこもったおもてなしをしてくださって気持ち良い時間を過ごすことができました。

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食後は辺りを散策するのもいいかもしれませんね。また違う季節にぜひ行ってみたいです〜♡


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ごちそう会メニュー(2018・3)

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新しいお店発見!

2020年11月07日

鹿児島中央駅近くに「蒸し料理専門店」を見つけました。美味しいもの新しいお店の大好きなシェフ&私、さっそく行ってみました。先月下旬にオープンしたばかりとの事、まだあまり知られていないお店を見つけると嬉しくなります。

お店の名前は「蒸気ボーイ」、「かごっまふるさと屋台村」の向かい側電車通りに面しています。白い大きな提灯が目印!

キッチンを囲むよう出来ているカウンターに座りました。鹿児島の魅力を発信したいとのコンセプトのお店、目の前には可愛い入れ物に入ったこだわりのお塩などが並べてありました。写真は撮らなかったのでぜひ自分の目で確かめてみてください。

寒い日だったので焼酎のお湯割りとそれに合う簡単おつまみを頼みました。まず一番に出てきたのはお通し、なんと「茶碗蒸し」でした。

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ちょっと硬めの茶碗蒸しで横に添えてある鰹節をかけて食べてくださいとの事でした。ちょっと濃いめのお味でお酒との相性もよさそう、希少なもみじ鶏の卵を使ってるそうです。

セロリの浅漬け

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ほんのりとした酸味を感じる優しいお味でした。

チーズの醤油漬け

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和と洋の発酵食品のコラボ、お酒の進む美味しさでした。添えてあるわさびを付けるとより美味しさが引き立ちました。

豚シュウマイ&鶏シュウマイ

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ジューシーで中身がぎっしり詰まっていて食べ応えのあるシュウマイでした。好みで「だいだい」と「カツオ」のだし醤油で食べるようになっていました。「だいだい」のほうが好みかも(^^♪

豚ネギ巻き

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野菜巻きも色々な種類がありました。ネギと豚肉がとてもよくマッチしていてさっぱりした美味しさでした。

よだれ鶏

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普通のよだれ鶏はお肉が裂いてありますが角切りになっていてなんだか新鮮、お味も和風に寄せてありお肉もしっとりしていて一口食べてはタレを絡めて頂きました。タレまで味わえる美味しさでした。

豚肉とごぼうのおこわ

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豚肉やごぼうの風味がいっぱいの優しいお味のおこわでした。そのままでも美味しかったのですが、海苔たっぷりのだし汁をかけて食べると海苔の風味が加わって美味しさ倍増でした。

どのお料理も美味しかったですし、お店のスタッフの方々の対応も丁寧で居心地のいいお店でした。寒い冬に向けホカホカの蒸し料理は嬉しいかも〜(^^♪


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そばがき

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今日まででした

2020年11月06日

鹿児島大学の袴予約会、今日まででした。

二日間とも会場設営&荷物の搬入展示を済ませ、立ちっぱなしでの学生さん達の袴選びのお手伝い、片付け撤去搬出と大忙しでしたが、学生さんたちの笑顔で何とか頑張れましたし、二日間とも大盛況だったので嬉しい限りです。

でもさすがに今夜はバテバテで日記を書く元気が少ししか残ってないみたいです。

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今夜は簡単な日記でご勘弁くださいませ〜m(__)m




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中華風牛丼

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今日から…

2020年11月05日

今日と明日は鹿児島大学での「袴予約会」です。今日は初日でたくさんの学生さんたちが袴選びに来てくださいました。袴を試着している学生さんたちは本当に楽しそうでした。

明日もたくさんの学生さん達の笑顔のお手伝いができると思うと楽しみです♡

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先日、中央駅近くに新しい飲食店を見つけたので息子と行ってきました。オープンしたばかりのようです。近日中にご紹介しますね〜(^^♪



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ごちそう会メニュー・ソマンアゲ

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今日まで福岡でした

2020年11月04日

昨日今日と福岡でした。以前からすると福岡の街もかなりにぎやかになったきていました。

今日は用事を済ませてどこかでゆっくり美味しいランチでもと思っていたのですが、いつものお天気病になってしまいました。最近、お天気病がちょっと重くなってきていて急いで用事だけ済ませて帰ってきました。

お出かけもなく写真など撮る余裕もなかったのですが、1枚だけ気になったものがありました。

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今はどこでも「鬼滅の刃」絡みのものが多いですね。

今月中旬あたりから福岡でも本格的に始動したいと思っています〜👘



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ごちそう会メニュー・牛めし


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今日は福岡です

2020年11月03日

今日は福岡です。

博多駅前の広場ではクリスマスイルミネーションの準備が始まっていました。

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駅の中には「鬼滅の刃」のグッズを売っているショップもありました。

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人出もかなり増えて賑わっていましたが、用件だけすませて福岡の部屋に引きこもってます〜😅




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ごちそう会メニュー・さつま汁


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東京国際映画祭

2020年11月02日

東京国際映画祭のジャパニーズ・アニメーション部門に長男が登壇するそうです。

コロナ禍でなかったら飛んでいきたいところですが…東京国際映画祭公Youtubeチャンネルでも視聴できるとの事、画面を通してですが息子の仕事ぶりが見ることが出来そうです。

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アニメーションに興味のある方はぜひご覧くださいませ〜m(__)m



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フォトウェディングの着付け

2020年11月01日

今日は友人の娘さんのフォトウェディングの着付け&撮影同行でした。

友人とは長年の家族ぐるみでの付き合いなので子供さんたちも全員顔見知り、成人式、結婚式、七五三、七草など着物を着るときは必ず私に声がかかります。お互い好みもわかっていて気兼ねなく相談できるので本番はいつもとてもスムーズに進みます。

今日の新郎の衣装は新婦のおじい様がお召しになっていた大島紬、新婦の着物はお母様がお嫁入りの時にお召しになった総絞りの振袖です。0が6個くらいつくお召し物だそうです!


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素敵な日本庭園での撮影、幸せそうなお二人の笑顔のお手伝いができて嬉しくて楽しくて幸せな一日でした〜♡



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