シェフが塩ラッキョウと塩タケノコを使って「タンメン」を作ってくれました。

塩ラッキョウ、塩タケノコともには頂き物のラッキョウをシェフが塩漬けして作った自家製です。

塩ラッキョウをみじん切りにしてごま油で炒め、そこに豚肉を加えてさらに炒め、塩タケノコやキャベツを加えてスープで軽く煮込んであります。スープは鰹節から取ったお出しと鶏がらから取ったお出しを合せてあります。

茹でた中華乾麺にたっぷりのスープと具をいれて出来上がり！

塩タケノコからほんのり塩味がしてきて優しいお味のスープや麺に良く馴染んでいました。塩ラッキョウもほんのりとアクセントになるくらいの風味でほんとうに優しいお味で美味しくてスープまで飲み干してしまいました。

途中で「梅酢」を軽く加えて食べたのですが、一味加わって違う風味が味わえました。

毎日美味しいお料理を作ってくれるシェフに感謝です〜☆

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